話說老爸退休後,從原本的爬爬山、看看書報等休閑,隨年齡增長,體力不勝負荷、眼力也大不如前的情況下,興趣也逐漸轉移至廚藝上頭。這意謂著吾等有口福了!

其實,爸原本的廚藝就不錯,算是有天份吧!媽的好些家常菜據說都是爸調教出來的!
早些年我興致盎然的買了好些烤箱、鍋具、磅秤、食譜等道具,做了幾次 NG 蛋糕與餅干後,就棄置一旁了。閒來無事的老爸,為免那些道具棄置可惜,也為了他的小孫子子麟,陸續做了香溢四味的蛋糕、葡萄核果麵包等,甚至是蘿蔔絲餅、Pizza、義大利麵也難不倒他。
老爸的成就感,應該是看到全家人── 包括老婆、兒子、女兒、媳婦以及小金孫讚不絕口地吃著他親手做的健康料理吧!

西式甜點與料理算是小 case, 江南大廚的名號不是叫假的,東坡肉、紹興醉雞、香酥八寶鴨、蔥燒鯽魚、四喜烤麩(冬菇、毛豆、木耳、冬筍)、韭黃鱔魚、紅燒河鰻等才是咱江南的家鄉菜,爸因為懷念家鄉菜,就照著兒時記憶與食譜,逐一地做出這些料理。烤麩早期市場買不到,爸甚至買麵粉去筋自己來做!煨麵與上海菜飯也是家裏常吃的二道江浙菜;煨麵,顧名思義就是將麵用小火慢燉,不同於大火快煮麵,如此可以將食材的精華充分融入湯汁中,麵也煨的軟Q軟Q的,很適合沒有牙齒的老爸吃;菜飯,是將青江菜或青豆加上金華火腿及五花肉直接加入白米一起蒸煮,起鍋時,菜肉香拌著米香,直接就可來上二大碗!

爸原本都去住家附近的書局找食譜看,算是興趣也是打發退休時光的方式;書局關了之後,爸也開始學著用網路找食譜,楊桃文化就是爸常去造訪的網站。我總愛開玩笑對老爸說,「爸,你菜做的那麼好吃,我來弄個網站外賣,就叫做"老爺爺的私房菜",生意一定很好!」,總能把老爸逗的很開心,卻還直說我此舉是折騰他,虐待老人。「咦,我這是幫你打知名度耶」,我說。

去年除夕前,妹買了台單眼,總算有機會讓老爸的年夜飯上了鏡頭,就一同來看看我家去年令人懷念的年夜飯吧!

老爸正宗江南東坡肉


年夜飯大廚,爸那時已愈見消瘦,這些年菜很耗體力,但爸還是親力而為


油蔥石斑


香嫩的牛肉滷味,這是老媽的絕活,這是每年過年許多人指定要的料理


其實,還有一道最費工的是佛跳牆,老母雞、干貝、魚翅、豬蹄與竽頭等多種食材慢燉24小時而成,湯鮮味美,用料實在,應該是外賣所不及,惜燉鍋無法拍出。

最後一道甜點,是這二年最受歡迎的年夜飯新菜色,前年第一次上桌,手腳太慢,我只吃到一小口。料多味美賣相頗佳的八寶飯
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留言列表 (2)

發表留言
  • fenado
  • 老爹紮實的烹飪手藝,透過鮮麗照片的呈現,令人不覺食指大動。
    親人的用心料理,永遠是最美味的...
  • 還好我老妹有用鏡頭記下這珍貴的回憶~
    單眼相機拍食物特別色澤鮮嫩可口呀!

    Sherry 於 2011/03/01 10:32 回覆

  • 小貓
  • 我好想念爺爺做的八寶飯啊~~
  • 說不定老爺爺有天記憶回復到真會燒樣菜給我們嚐嚐呢.....
    應該是想太多了!往事只能回味!

    Sherry 於 2011/03/08 09:02 回覆